PROFILE

2006年に出会ったマクロビオティックをきっかけに、食事を変えたことで人生が大きく変化していきました。

飲食店での仕事をスタートしたのは３７歳。

それまで会社員・派遣社員で事務職での仕事経験しかなく、

飲食店で働くこともなかった全くの素人でしたが「菜食を広げ、この世の中の食事を良くしていきたい」

その思いだけで、ここまで来ました。

ほぼ独学で学び、現場で仕事をしながら身につけ経験を積んだ叩き上げ、

ビーガン・ベジタリアンライフ１８年目になる菜食料理人です。

元ビーガンレストラン料理長、店長、マネージャー。

メニュー開発、店舗立ち上げ、人材教育、パーソナルシェフ、出張料理、リトリートの食事、料理教室、講師業、フェスのスタッフ、イベント主催など

数多くの経歴と豊富な知識を活かし、

現在は「87LighthousE」を屋号にフリーランスとして活動しています。

また、

ボイジャータロット国際認定ティーチャーとしても活動中。

セッション鑑定、カードの意味や使い方をお伝えする講座は随時開催。

あなたの内面を「鏡」のように映し出すボイジャータロット

占いや未来予知をするのではなく

あなたの内側の深い意識から情報を受け取ることで「今」を知り望む未来へナビゲートします。

ヒューマンデザインと合わせて、自分をより深く知るための

「自分の取説セッション」もご好評いただいています。

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調理師

クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ

クシマクロビオティックアカデミー・アドバンスコース（Level１）終了

ハレルヤパーソナルシェフサービス／日本パーソナルシェフ協会（出張シェフ、講師）

ベジライフスタイリスト（アドバイザー）→現VEGAN検定

豆腐マイスター（食育インストラクター）

フードレメディスト取得（ミエズレシピクッキングサロン 中美恵認定）

リズミックブリージング　認定アドバイザー

VOYAGER TAROT国際認定ティーチャー/コーチ/リーダー（創始者ジェームスワンレス認定資格）

ライトランゲージカード　国際認定リーダー

ヒューマンデザイン　LYD取得

２００６年

離婚後、ボロボロの身体と精神状態の時に、マクロビオティックに出逢う。

玄米を食べ始め、野菜中心の生活に変えていった結果。

長年の体調不良が改善されていったことをきっかけに、ベジタリアンになる。

２００７年

派遣OLをしながら、これからの人生を考え始める。

マクロビオティックのスクールに通い、ヨガにハマる。

２００８年

何もやりたいコトはない。夢もない。だけど、自分らしい「コレ！」ってモノを見つけたい。

とりあえず派遣OLを辞めて、インド旅行に行く。

模索する日々の始まり。

５年間だけ、自分探しの旅をすると決めて、何でもトライしてみる事からはじめてみました。

キーワードは「マクロビオティック」「ヨガ」「地球環境」「脱ケミカル」

・クシマクロビオティックアカデミー Level１終了

２００９年

・人生初の飲食店経験となる、ナチュラルランチBOX bio（マクロビオティックのお弁当屋さん）で

大量調理、運営、メニュー開発、仕入れ、オーダー管理、顧客対応などを学ぶ。１年２ヶ月で退職。（その後、閉店となる）

・クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ取得

・東京ベジフードフェスタ実行委員にボランティアスタッフとして参加。交流会・イベントの運営等に関わる。

２０１０年

・アインソフ銀座本店（旧ビル）にアルバイトスタッフとしてキッチンに立つ。

・友人自宅でのマクロビオティックお料理教室のアシスタント（月１回）

・NPO主催 シングル親子向けのお料理教室の講師（月１回/１年）

・東京ベジフードフェスタ実行委員のボランティアスタッフは継続

・ベジのアルコール好きな友人が集まって「Vege Pub Night」を不定期開催、人気イベントとなる。

２０１１年

・アインソフのマネージャーに就任。

会社運営、経理、人事、総務等の事務仕事から、キッチン、ホールまで幅広くこなす。

２号店となるアインソフジャーニー新宿店の立ち上げにも関わる。

２０１３年

・５月末　アインソフを退職

・ハレルヤ・パーソナルシェフ養成講座を終了し、シェフ活動を開始する

・ベジライフスタイリスト（アドバイザー）取得

・クシマクロビティックス・コンシェルジュアワード２０１３受賞

・米粉バーガーとデリの店「BLISS CAFE」（千葉県流山市） 新店舗立ち上げに関わる。

（米粉バンズ開発・オープンメニューレシピ開発・業者斡旋・店舗オペレーション、オープニングサポートなど）

・調理師免許取得

・「ヨコハマベジタリアンCLUB」を主催する。（現在活動休止中）

交流会各種イベント主催、ベジフォークマーケット出店等 活動

・イベント「空カフェ〜ポットラック〜」を友人と発足。（現在活動休止中）

都内大型公園に不定期で持ち寄りカフェイベントを開催

２０１４年

・本格的にフリーランスでの活動を開始。

・杉並区行政事業　家庭生ゴミ削減普及事業　食育指導コンサルタント

・クシマクロビオティック・コンシェルジュ「春のマクロビオティックス　カレッジ」講師

・アレルギー、食事制限の方の商品情報サイト「クミタス情報ページ」にレシピ提供

・レシピサイト「Nadia」にNadia MEMBERSとして掲載

・６月に初のワンデーカフェ　LOVE FLOW Kitchen＠からんころん食堂を開催。その後、

　他レンタルスペースで不定期開催。

・阿佐ヶ谷「親子カフェほっくる」にてスポット店長。不定期でマクロビオティックプレートを提供

・北鎌倉 たからの庭【お茶ののみくらべ、おもてなしの会】黄檗売茶流（おうばくばいさりゅう）仙茶道の先生の

　お手前にあわせたビーガンフード提供。

・横浜市藤が丘地区センター主催、メイン講師として「はじめてのマクロビオティック」お料理教室３回コースを開催（７、８、９月）。その後、月１回開催するが、２０１５年３月終了となる。

・マクロビオティッククッキングサロン中美恵先生主催　＆MACROBIプロジェクトに参加。

・豆腐マイスター（食育インストラクター）取得

・玄米マイスター（玄米食育連盟）講座運営に関わる

・横浜のベジカフェ様の運営サポート、プライベートお料理レッスン、直接契約のプライベートシェフ等、活動の幅が広がる

・イベント主催多数（ヨガ・アート・ワイン等のコラボなど年間30回以上）

・一時休業していた流山市の「BLISS CAFE」の再建の依頼を受け、サポートをはじめる

２０１５年

・１月から本格的に「BLISS CAFE」に専念すべく、住居を流山市に移す。が、７月末で閉店となり、横浜に戻る。

・「杉並区行政事業　家庭生ゴミ削減普及事業」関して毎日新聞さんより取材を受け、朝刊で取り上げられる。

・日本パーソナルシェフ協会　マスターパーソナルシェフ講座終了

・日本パーソナルシェフ協会主催。プロパーソナルシェフ、ホームパーソナルシェフの講師

・ベジライフ協会、企業向けベジライフの提案プログラム　週一ベジ食堂（社食）でランチ・講師を担当

　契約企業さま：株）ブラウンシュガーファースト

２０１６年

・avexとハレルヤのコラボイベント「POPUP! DINNER “オーガニック＆マクロビ” vol.1西邨マユミ プロデュース - Real Food Real Emotion -　シェフチームとして参加

・中美恵先生　表参道サロン クローズイベント 恵方巻きの販売、イベントサポート。

・毎週金曜日の週一カフェ「and CAFE」を中美恵先生とスタート

　（場所：表参道オーガニックコットンサロンnanadecoreさん）不定期イベント、展示会お料理などにも担当。

・「Chakra YOGA × Veg.Dinner」のイベントがスタート。

　Chakra YOGAを担当するのは、YOGA flower336主宰のMikiko.YOGA後のお食事を担当。

　その流れで「YOGA MUDORA」にも参加。

・日本パーソナルシェフ協会主催：パーソナルシェフ養成講座で講師、アシスタントを担当。

　　（ホーム・パ―ソナルシェフ養成講座　１２４名　パーソナルシェフ養成講座　２４名）

　　多くの方に毎日の食事の大切さを伝え、パーソナルシェフデビューするまでのサポートに関わる。

※神戸でパーソナルシェフ養成講座開催、大阪でホームパーソナルシェフ養成講座開催も含まれる。

・ベジライフ協会、企業向けベジライフの提案プログラム　週一ベジ食堂（社食）でランチ・講師を担当

　契約企業さま：株）ブラウンシュガーファースト２年目がスタート

・新橋のアトムタワーで開催される多数のイベント「一緒にごはんを食べようの会」「マイサロン」ライブ・イベント等でマクロビオティックのお食事を、中美恵先生と担当。

・ハレルヤパーソナルシェフ　ワンデーカフェ「ハレカフェ」月１開催。キッチンリーダを務める。

・10/15.16 山梨　KURIの森「妖精舞踏音楽会」2日目のワークショップのスタッフランチ担当。

・中央区のコンセプトビル「itadaki〼cafe」のカフェのベジメニュー開発にハレルヤメンバーとして関わる。

　11月オープン。ベジタリアンメニューはハレルヤレシピを採用。（現在閉店）

・「おとなしょくどう」企業様向けランチ、ケータリング、お弁当、イベント参加多数。

　　主な活動は、代々木 IT企業HALさまのランチ、表参道 246COMMON ファーマーズマーケット week vegeのお野菜を使ったランチ提供、モード学園ケータリングサポート（４００食）等。

・青山「cafe and Macrobi」にて、新人教育係として月に数回、営業中にトレーニングを行う。

・自由大学 マインドフルネス トレラン課外授業＠逗子

　「EAT&RUN」より抜粋したメニュープランニングでお弁当４０食デリバリー。

・事務所オープニングイベント、４０食パーティーケータリング。

・アインソフケータリングサポート　品川イベント（５３０食）

・１２月３０、３１日の２日間にわたり、中美恵先生と生徒さん１４名でマクロビオティックの「祈りのおせち」作りに参加。（２００食）

２０１７年

・２月３日の節分。nanadecorさんでの恵方巻きの販売（and CAFEの営業も兼ね）

アトムタワー開催「一緒にごはんを食べよう」イベントで恵方巻きを提供。

・２月　前職場でもあるAIN SOPH.GINZA本店の料理長に就任。新人キッチンスタッフのトレーニング、責任者としてお店のキッチンを預かる。

・２月　ハレルヤキッチンスタジオ典座にて「寒仕込み味噌講座」講師。

・４月/１１月　ハレルヤ主催　元マドンナのパーソナルシェフを務めた「西邨マユミクッキングライブ」のアシスタントリーダーをつとめる。

・４月　雑誌Veggy Vo.52  ブラウンシュガーファースト様　ベジ食堂に掲載。

・９月　AIN SOPH.soar池袋店の料理長就任。（銀座本店と兼務となる）

・９月　新潟県魚沼市「里山十帖」田んぼの中のお茶会イベント　中美恵先生の点心料理のアシスタントとして同行。

・１０月　八ヶ岳Studio KURIの森「妖精舞踏音楽会2017 精霊の棲む森」2日間スタッフ食事担当として参加。

・１１月　うさと主催ピアノコンサートにケータリング

・新橋アトムCSタワー　イベント後の直会のお席に軽食を担当。

・AIN SOPH.銀座の取材撮影。サンケイリビング新聞社のエンタメサイトBUTAKOMEに掲載（YouTube）される

　【加藤和樹のエンタメcafe】に銀座店料理長としてお料理の提供、対応。

・大晦日　中美恵先生と作る祈りのおせち作りに参加。

・ハレルヤパーソナルシェフ活動。担当クライアント宅出張、パーソナルシェフ養成講座講師、ホームパーソナルシェフ講座講師・アシスタント、ケータリング、ハレカフェスタッフとして多数関わる。

２０１８年

・２月　AIN SOPH.GINZAビーガン手巻き寿司【春の寿（ことほぎ）手巻き寿司】

　　銀座店料理長として全メニュープロデュース。2週間の期間限定で提供。

２月　新橋アトムCSタワー　Februarian FESTA 2018 ーうさと座公演 & あじわい市　中美恵先生アシスタント　イベントケータリング１２０食/お弁当５０食提供。

・３月　ハレルヤ主催　ハレルヤキッチンスタジオ典座にて「寒仕込み味噌講座」講師。

・４月/１０月　元マドンナのパーソナルシェフ西邨マユミさんクッキングライブイベント　アシスタントリーダー

・４月　ハレルヤ主催　大林千茱萸監督「100年ごはん」上映会　スタッフ参加　お弁当１００食分仕込み提供。

・４月末　AINSOPH.soar料理長　８ヶ月で任務終了。銀座店料理長に専念することとなる。

・８月　ハレルヤ主催「美味しいごはん」上映会　スタッフ参加　お弁当６０食の仕込み提供。

・５月/９月　庄司いずみベジタブルクッキングスタジオにて、クッキングクラスを担当。

・１２月　新橋アトムCSタワー　堀田義樹さんライブイベント「白に響く色」懇親会の食事を担当。

・ハレルヤパーソナルシェフ活動。担当クライアント宅出張、パーソナルシェフ養成講座講師、ホームパーソナルシェフ講座講師・アシスタント、ケータリング、ハレカフェスタッフとして多数関わる。

２０１９年

・東京初開催「VEGETARIAN AWARD 2019」にノミネート。表彰式、懇親会パーティーに出席。

・５月　ハレルヤ主催　元マドンナのパーソナルシェフ西邨マユミさんクッキングライブイベント　アシスタントリーダー

・６月　AIN SOPH.GINZA本店　店長に就任。料理長と兼務となる。

・６月　新橋アトムCSタワー　堀田義樹さんライブイベント「令和元年 ー響奏ー」軽食を担当

・６月　東京ベジ帖「Plant-based Tokyo」に掲載。

・１０月　山梨県KURIの森「妖精舞踏音楽会」2日間のスタッフ食事担当。大型台風により足止めされ参加断念。

・１１月　アトムCSタワー ラストイベント「昭和歌謡音楽会＠裏KURI」昭和喫茶HANAE.食事担当

・１２月　アインソフ創業１０周年パーティー＠銀座本店　メニュープランニング、総括担当。

・ハレルヤパーソナルシェフ養成講座講師、ホームパーソナルシェフ講師・アシスタント、担当クライアントへの出張として多数関わる。

２０２０年

・１月　ボイジャータロット基礎講座受講

・manpuku veggie（まんぷくベジ）様 インタビュー記事掲載

・４〜５月 コロナウイルス感染拡大防止のため、東京都より営業自粛を受け、アインソフ全店舗休業

・７月　あなたの「したい」が見つかる大人女性メディアSIZZLE(シズル) 様に取材記事掲載

　　　　YouTube AIN SOPH.チャンネル　インタビュー掲載　　

・８月 ASIA VEGETARIAN AWARDS 2020 にノミネート

・１１月　ボイジャータロット国際認定リーダー取得（ボイジャーマトリックス）

２０２１年

・ボイジャータロット　レベル１＆２ティーチャー取得（ボイジャーマトリックス）

　　　　　　　　　　　国際認定コーチ取得

　　　　　　　　　　　clubhouse ボイジャーマトリックスルーム企画　不定期開催

・１〜３月　ブラウンシュガーファースト「ミートフリーマンデー企画」毎週月曜日ビーガンレシピ提供

・AIN SOPH.GINZA 恵方巻企画　数量限定販売

・３月　徳島県海陽町「ショッピング大黒」５１周年記念祭　マルシェイベント出店参加

・７月　VEGETARIAN AWARDS 2021ノミネート

・10月　初のオリジナル講座『宇宙の法則を取り入れて、なりたい自分になるための食べ方講座』開催　

　　　　初回満席により、追加日程にて２回開催。合計４１名様にご受講いただく

・ハレルヤパーソナルシェフアカデミー講座講師

２０２２年

・ボイジャータロット講座開講（国際認定講座等）

　（VOYAGER MATRIXの運営に関わり、インスタ投稿・Liveや、交流会・勉強会の開催などチームを先導している）

・ハレルヤパーソナルシェフアカデミー講座講師

・４月　山口宇部　Glycinesさんにて　空絵堂個展コラボイベントでVegan ２Days Cafe開催

・４月　VEGETARIAN AWARDS 2022ノミネート

・５月　Voyager Matrix リトリート＠沖縄オフ会参加　食事担当となり2泊3日で17名分の食事をVeganで用意。

・５月　ヴィーガンレストラン　アインソフ退職

・６月　徳島県海陽町「テイクサンド」で、veganランチ&ディナー開催

・７月　StandFM 音声配信スタート

・８月　LYD「ヒューマンデザイン」をセドナ在住NANAさんより受講

・８月　LINE公式アカウントスタート！

・９月　87LighthousE 開業届提出・個人事業主となる

・９月　徳島県海陽町「テイクサンド」で、ボイジャー＆スイーツの会、veganランチ&ディナー開催

　　　　ベジタリアンバーガー商品化に際し、VEGANパテのレシピ開発・監修。

・11月　あまね理樺主催者 Light Language Card 発売にあたり発送・発売記念イベントスタッフとして関わる。

　　　　LLCアンバサダーに任命され、受講者さんのフォローアップに携わる。

２０２３年

・ハレルヤパーソナルシェフアカデミー講座講師

・１月　Light Language Card　東京（銀座）開催　レイアウト編受講

・２月　数年ぶりのリアルイベントを 星読みRumiko/サウンドヒーラー シェリルとレンタルスペースRで開催

・３月　ボイジャータロット国際認定ティーチャー　ディプロマ取得

・３月　徳島県海陽町「テイクサンド」で、veganランチ&ディナー開催

・３月　Light Language Card 京都リトリート参加　LLC国際認定リーダー取得

・６月　徳島県海陽町「テイクサンド」で、veganランチ&ディナー開催

・６月　江ノ島に程近い、神奈川県鎌倉市に拠点を移す。

・６月　プラントベース喫茶 コメダイズ東銀座店　商品アドバイザーとして、商品開発・運営サポートを担う

・７月　Light Language Cardファシリテーター　三浦リトリート参加　ファシリテーター資格取得

・９月　オンラインクッキングレッスンスタート

・９月　徳島リトリート開催（城満寺禅修行体験・ペンションししくい宿泊）

・１１月　新橋イベントスペース銀の鈴　Terry Sasaki with CREATORS EXHIBITION ヴィーガンランチボックス提供

・１２月　長野在住アーティスト さかいりょうへいコラボ【Unconditional harmony Blue bottle】無条件の調和リリース

　２０２４年

・ハレルヤパーソナルシェフ養成アカデミー講座講師

・１〜３月　味噌作りワークショップ開催

・１月　ヒューマンデザイン　アドバンスコース受講開始

・２月　プライベートお料理教室　スタート

・３月、１０月　新橋イベントスペース銀の鈴　高野山阿闍梨の宮島基行師と身体感覚講座の松田恵美子先生のコラボ講

　　　　座、「気韻と真言」イベント終了後の懇親会　食事のご提供

・３月　未来をつくるコンサルタントWAKAさんと「自分を愛する、未来をつくる江ノ島1dayリトリート」開催

・４月　新橋イベントスペース銀の鈴　登山家戸高雅史さんスライドショー終了後の懇親会　食事のご提供

・５月　ボイジャータロット講座リニューアル　オリジナル講座リリース

・５月　ハレルヤパーソナルシェフ　キッチンスタジオ典座１０周年記念イベント　ボイジャータロットセッションで参加

・５月　山梨八ヶ岳　KURIの森「旅する森のつどい〜Forest Gathering〜」２日間のスタッフの食事担当。